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      茶樹處于不同的樹齡,吸收和代謝是什么樣的?

      發布時間:2023-09-14
      光照、溫度、水、肥、土壤、維度、海拔等因素都是造成茶葉內含物質有區別的原因,拋開這些,還有一個重要因素,那就是茶樹的新陳代謝不同。茶樹處于不同的樹齡,吸收和代謝是不一樣的。
      0-30年的茶樹,氮的代謝比較旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物,所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。
      30年樹齡以上的樹,碳的代謝明顯,生產大量的單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低,甘甜度好,醇厚度好。
      一般而言,樹齡越大,碳的代謝越明顯,內含物質越豐富,甜醇度就越好。所以,成熟一些的芽葉和樹齡大一些的茶樹芽葉陳化更好,因此有人較喜歡古樹茶、大樹茶。
      古樹茶采制于百年以上古老茶園的茶樹,這些樹齡較大的茶因為茶園一般環境好,種植密度比較稀,多樣性保存比較好,生態平衡,不會也不需用藥防治、施肥等管理措施,是一種地道天然有益的茶葉。優良的古樹茶從內質、口感,生態,陳放,豐厚,變化等方面都比小樹茶好。
      古樹茶是樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多,潛質空間當然也高。
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